【中國新聞周刊】超市里的余量食物,都去哪了?
來源:中國新聞周刊 作者:景一 發布日期:2022年11月29日
每天,超市里都會有一些食物被替換下架。
可能是當天沒來得及賣出去的“當日鮮”蔬菜水果,也可能是快到保質期的臨期產品,或是外包裝破損但內包裝還在、“賣相不好”的產品。
這些被零售業稱為“余量食物”。吃還是能吃的,但因為達不到售賣的品質標準了,就只能作“丟棄報損”處理。
零售門店丟棄余量食物的舉動,每隔一段時間就會引發熱議,經常有人提出疑問,“為什么不能捐出去?”
當然可以捐,減少浪費是中華民族的傳統美德。然而,捐給誰?怎么捐?如何保證安全和捐贈過程的公開透明?有沒有可以借鑒的樣本?
“余量食物捐贈是一個復雜的系統工程,企業需要有一套科學的方法論,而不是一捐了之。”中國連鎖經營協會會長裴亮在今日舉行的“關注余量食物 共建低碳家園”2022零售業減少食品浪費主題論壇上的發言,切中關鍵。
在歐美國家,余量食物捐贈已形成規模,但國內起步較晚。沃爾瑪中國總裁及首席執行官朱曉靜在論壇上表示,乘著《反食品浪費法》的東風和“雙碳”政策的落實,越來越多的企業愿意探索、嘗試通過余量食物捐贈構建一種新的資源整合生態,減少浪費,服務有需要的人群。
論壇由中國連鎖經營協會主辦,沃爾瑪中國協辦,中國新聞周刊特別支持,專家學者們解答了關于余量食物的幾大疑問,干貨滿滿,一起來看看——
為什么要關注余量食物?
事關減少浪費和低碳進程
中國新聞周刊總編輯王晨波在論壇中表示,去年4月29日,中國推出了《反食品浪費法》。中國也成為全球繼法國、意大利和日本之后較早為反食物浪費立法的國家。“從不能浪費糧食、到不能浪費食品,再到不能浪費食物,概念在拓寬,涉及的行業領域也在延伸,中國的反食品浪費邁向科學化、系統化。”
食物的全生命周期會產生大量碳排放,若被浪費丟棄,末端處理過程還會加劇環境負擔。2019年全球損失浪費的食物共產生了約19億公噸的碳排放,相當于全球第三大溫室氣體排放國。
在“雙碳”背景下,減少食物浪費也是建設綠色低碳社會的重要抓手。國務院發展研究中心市場經濟研究所副研究員劉馨在圓桌對話中表示,“余量食物可以認為是綠色低碳商品。”將流通過程中剩余的食物再利用,實現食物的梯次利用,既避免直接丟棄帶來的處置成本和處置過程中的排放,也滿足了部分消費者的需求。
“關注余量食物 共建低碳家園” 2022零售業減少食品浪費主題論壇圓桌對話
如何處理余量食物?
最好的歸宿是我們的胃
論壇上,中國連鎖經營協會發布的《零售企業開展余量食物捐贈實踐指南》顯示:余量食物多種處理方式中,“捐贈”是最推薦選擇之一。
余量食物捐贈,就是對食物的“二次分配”,把多出來的送給有需要的人。
如裴亮所說,中國傳統文化提倡“勿以善小而不為”“人盡其才,物盡其用”,國家倡導減少食物浪費,聯合國提出的可持續發展目標,都是積極探索推動余量食物捐贈的理論基礎和價值觀。
對零售企業而言,余量食物捐贈也是利己利他的雙贏選擇。
于己,既能優化資源配置、促進降本增效,也能提升品牌的社會認知與美譽度,增強員工對企業文化的認可。
于他,可以解決受贈群體的短期食物需求,向社區輸送善意,更進一步促進社會解決資源冗余與治理成本,減少因食物浪費造成的資源消耗和碳排放。
據朱曉靜分享的數據顯示,山姆門店開展余量食物捐贈后,處理的平均時間較“丟棄報損”下降了50%。沃爾瑪還對參與捐贈項目的員工進行了調研,幾乎所有人都表示對公司的認同感有所提升,超過80%的人愿意為捐贈項目投入更多精力。
為什么不能隨便捐?
要捐得安全、捐得規范
食品安全問題是首要考慮的。其次要保證捐贈公平透明,讓余量食物真正到達有需要的人手中。這就需要多方協作,搭建平臺,保證捐贈行動的可持續性。
沃爾瑪中國于2021年開啟的“沃”身邊的食物銀行余量食物捐贈項目,就為行業做出了先行示范。
該項目與上海綠洲公益發展中心(以下簡稱“綠洲”)合作,采取“三步走”運營模式,并在每一步設置了食品安全檢查和監督關卡。
沃爾瑪余量食物捐贈三步運營模式
零售企業和公益組織各司其職,將專業的事交給專業的人做,確保了項目的開放公平,也為零售企業節省了人力物力。
作為這一項目的執行方,上海綠洲公益發展中心創始人李冰強調,“食物銀行能夠幫助零售企業實現可持續發展的愿景,也能幫助到有需要的人。”
數據顯示,2021年7月至2022年9月,沃爾瑪中國已捐出總價值近378萬元的余量食物,惠及超過15萬人次,減少約570噸的碳排放。正如朱曉靜所提到的,這是一個“社區-環境-商業-行業”多方共益的可持續項目。
這也契合了沃爾瑪的可持續發展愿景與ESG目標,早在2020年,沃爾瑪就宣布向“資源可再生”型公司轉型,并承諾在2030年底前,將自身運營環節的食物損失和浪費相較2016年減少50%。截至2021年底,沃爾瑪已減少18%的食物浪費。
“沃爾瑪樣本”如何復制?
合力共建共享的全國性捐贈網絡
如何將這一模式廣泛推廣,與會專家一致表示,要共同建立起全國性的余量食物捐贈網絡,以及更完善的基礎設施。
目前,“沃”身邊的食物銀行項目覆蓋全國8個城市81家大賣場和17家山姆會員商店,并支持綠洲在8個城市建立了44個合作授權分發點,招募并培訓了189位授權提貨志愿者。
這個網絡未來將開放給更多的機構和企業,如朱曉靜所說,“希望它能作為一個基底,吸納更多的力量參與進來,把網越織越密,越織越廣,并推動更完善的基礎設施的建設,實現多方共建共享,為受益群體提供更多元、種類更豐富的食物支持。”
近年來,也有越來越多的零售企業積極加入到捐贈行動中來。誠然,目前的余量食物捐贈仍然存在痛點,大眾認知誤區、冷鏈物流基建的限制、政策環境和市場標準等都需要補足。
但痛點意味著更多期待,未來將由各方合力日臻完善。論壇最后,中國連鎖經營協會就向全行業發布《加強食品運營管理,推進零售業食品浪費減量化行動倡議書》,號召行業支持余量食物捐贈開拓者示范項目,減少食品浪費。
《加強食品運營管理,推進零售業食品浪費減量化行動倡議書》發布
正如中國科學院地理科學與資源研究所副研究員劉曉潔所說,余量食物捐贈在中國還屬于一個新事物,但中國連鎖經營協會啟動余量食物開拓者計劃,沃爾瑪率先打造余量食物捐贈網絡,探索余量食物捐贈新模式,他們都是食物系統低碳轉型的開拓者與實踐者。
值得注意的是,作為普通消費者的我們,也是“減少食品浪費、關注余量食物”中的重要一環。
食物最好的歸宿就是在我們的胃里,所以,從你我做起,讓食物得到珍重,“物盡其用”。
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